食用菌子实体在采收后极易变质，主要原因有 （ ）
A、子实体的呼吸作用 B、酶类引起的子实体褐变
C、微生物侵染 D、孢子释放、菌丝自溶
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食用菌的不同风味是由多糖的种类和含量决定的。( )
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试述食用菌各菌种保藏的原理，基本手段和方法？
