食用菌的不同风味是由多糖的种类和含量决定的。( )
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蘑菇培养料堆制时，翻堆的作用是 （ ）
A、改善料堆各部位的发酵条件
B、排除堆内废气，增加新鲜氧气，缩短发酵时间；
C、可在此时调节水分；
D、检查发酵状况，便于分次加入添加材料
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