答：包埋法固定化细胞的原理是：将微生物或细胞截流在水不溶性的凝胶聚合物孔隙的网格空间中，凝胶聚合物的网格可以阻止细胞的泄漏，同时能让基质渗入和产物扩散出去。

海藻酸钙包埋法固定化细胞的基本过程：

（1）将海藻酸钠加热溶于水。

（2）将海藻酸钠溶液与细胞混合均匀，使海藻酸钠最终浓度为2-4%

（3）将混合液用针形管滴入5-10%的CaCl2溶液中，固定化7-8小时。

（4）过滤出颗粒，用生理盐水洗净。