试样经上述预处理后,在放入高温炉灼烧前要先进行炭化处理。(1)防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬;(2)防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚;(3)不经炭化而直接灰化,碳粒易被包住,灰化不完全。(4)还可以缩短干灰化的时间。
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一般灰化完全,残灰也不一定呈白色或浅灰色,如:铁含量高的食品,残灰呈;锰、铜含量高的食品,残灰呈。