答：鸡蛋的营养价值：含粗蛋白质12-13%，氨基酸平衡，消化率高。同时含有较高的必须脂肪酸、维生素和微量元素。

蛋的构造由里向外分别为：蛋黄 系带 蛋白 蛋壳膜 蛋壳 壳上膜

蛋壳膜有内壳膜和外壳膜，内壳膜和外壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。

蛋的形成过程：卵黄在卵巢发育成熟，成熟排出的卵黄由输卵管的喇叭部接纳，有精液的话在此受精，后进入膨大部包上浓稀蛋白，在管腰部包上内外壳膜，在子宫部沉积蛋壳和色素，进入阴道部等待产出。