答：1）瘤胃发酵过程中微生物（主要是细菌）发酵碳水化合物而产生能量、气体（甲烷、二氧化碳）、热量和酸。

2）乙酸、丙酸和丁酸均属于挥发性脂肪酸（VFA）。它们构成了瘤胃中产生的绝大部分酸（95%）。另外，氨基酸发酵产生支链脂肪酸。

3）在发酵过程中产生的能量和支链脂肪酸被细菌用作生长需要（主要用于合成蛋白质）。二氧化碳和甲烷通过嗳气排出。嗳出的甲烷气体所含的能量被丢失了；除了部分热被用于维持体温，大部分发酵产生的热也散发掉了。

4）挥发性脂肪酸作为微生物发酵的终产物通过瘤胃壁被吸收。大部分乙酸和所有的丙酸被转运至肝脏。但大部分丁酸在穿过瘤胃壁时转化成酮体，又称为乙羟丁酸，用于体内大多数组织氧化的能量。